【公式】ジビれるグルメ6 本巣のジビエと徳山唐辛子のグルメスタンプラリー│本巣市×mintoup

6年目を迎える今年も、
地元の高校生・大学生たちがジビれるグルメのメニュー開発に挑戦！
本巣ジビエ(シカ肉)と幻の徳山唐辛子への熱い思いが詰まったコラボメニューを食べて
スタンプラリーに参加し、豪華賞品をゲットしよう。
さらに今年は、大垣女子短期大学の学生が「ジビれるグルメ」のマンガも制作！
詳しくは、各ページをチェック!

本巣のジビエと徳山唐辛子のグルメスタンプラリーは今年で６年目を迎えます。
このイベントは、害獣扱いのシカを「おいしい天然資源」としてジビエ肉を食べる文化を
地域に根ざし、また特産品の徳山唐辛子を広く広めたいという思いからジビエ肉と
徳山唐辛子を使ったグルメスタンプラリーがスタートしました。
今年はこのイベントをより多くの方に興味をもって頂き、分かりやすく理解して頂くために、
地元の大垣女子短期大学デザイン美術学科の学生に協力頂きました。
まだ入学して間もない１学年の二人が、１コマ１コマ丁寧に描き上げた力作です。ぜひご覧ください。

狩猟などで捕獲された野生鳥獣の食肉を意味する「ジビエ」。提供する飲食店が増え、広く食べられるようになりました。
高タンパク低カロリーのヘルシーな食材であり、鉄やビタミンなどの栄養素も豊富なため、
全国的に注目を集め人気が上昇しています。
本巣のジビエは、安全安心への取り組みとベテランの技術により、臭みはほとんど気になりません。
フレンチや和風など、バラエティーに富んだ料理を味わうことができます。健康志向の高い女性に、特におすすめの食材です。

旧徳山村でダム湖に沈んだ集落とともに、一度は途絶えたかに思われた激辛の徳山唐辛子。
本巣市でのみ栽培され、栽培方法・収穫量がまだ確立していない希少な唐辛子です。
「痛い」と言われるほどの強烈な辛さの中に旨味も感じられる、旨辛さが特徴。辛味成分であるカプサイシンが、
市販の一味唐辛子の1.6倍との分析結果もあります。辛いもの好きな人に、ぜひ挑戦してほしい食材です。

No.
1

art+eat
atelier feliz（アトリエフェリス）

森のぱふぇごはんプレート

店内飲食 1,300円（酵素ドリンク付き 1,500円）／テイクアウト800円
※テイクアウトの場合は、森のぱふぇごはんのみ提供
食べ応えある鹿肉あらびきミンチの混ぜご飯の上に、見た目も鮮やかな野菜をふんだんにグラスに詰め込んだ森のぱふぇごはん。テイクアウトは、カップに入っているので片手で持ちやすく、外で食べるのにもちょうど良く見た目も可愛い。

森のぱふぇごはんプレート注文で
「プチアイス」プレゼント！
No.
2

イタリアンの風
うれし野

ジビエと徳山唐辛子のチーズin
煮込みハンバーグ

店内飲食 1,280円／テイクアウト1,280円
※ランチ、テイクアウトは要予約
豚肉と鹿肉の合い挽きミンチのハンバーグと自家製トマトソースに郡上味噌や徳山唐辛子を加えてコクのある少しピリッとしたソースに。タジン鍋でじっくり時間をかけて煮込むことで、鹿肉の旨みと豚肉の甘みが楽しめふっくらでジューシーな味わい。

ジビエと徳山唐辛子のチーズin煮込みハンバーグ注文で次回ご利用できる
お好きなドリンク1杯無料券
プレゼント
No.
3

川の駅旬の味
おか多

本巣ジビエと徳山唐辛子の角煮定食

店内飲食 1,320円／テイクアウト1,296円
※テイクアウトは丼アレンジとして提供（予定）。味噌汁はなし
柔らかくなるまで圧力鍋で煮込んだ鹿肉は、淡白な肉の中にコクと旨みがギュッと詰まった濃厚な味わい。上にのせた白髪ねぎと徳山唐辛子が味をひきしめアクセントに。まろやかでほんのり甘めの餡が食欲をそそります。

本巣ジビエと徳山唐辛子の角煮定食注文で
食後のデザートとして柿アイスサービス！
No.
4

道の駅
織部の里もとす

鹿肉の唐辛子味噌焼き定食

店内飲食 1,250円／テイクアウト 950円
※テイクアウトは6次産業ブースにて販売。鹿肉の唐辛子味噌焼きとサラダのみ提供
柔らかい鹿肉のスライスと新鮮な野菜に徳山唐辛子の旨みを足した特製味噌タレがよく絡み食べ応えのある定食。徳山唐辛子のピリッとした辛さもクセになりそう。岐阜県産「ハツシモ」のご飯にもあい、何杯でもおかわりしたくなる美味しさ。

鹿肉の唐辛子味噌焼き定食注文で
ソフトクリーム50円引き
No.
5

自家焙煎珈琲とナポリタンの店
GLOWTH COFFEE（グロウスコーヒー）

鹿肉の唐揚げプレート

店内飲食 1,180円／テイクアウト980円
※テイクアウトは唐揚げ弁当として提供
牛肉に近い食感で旨味をしっかりと感じられる唐揚げ。徳山唐辛子が入った麻辣ソースがピリッとして食欲をそそる。野菜もたっぷり取れるので健康的でヘルシー。ご飯のおともにも良し、ビールとの相性も抜群です。

鹿肉の唐揚げプレート注文で
鹿肉の唐揚げプレー100円引き
orクレームブリュレサービス
No.
6

日本料理
昇平楼

ジビエの旨辛タコスと手巻きご飯御膳

店内飲食 1,000円／テイクアウト 750円（写真とは別仕様）
※1日5食限定、前日までに要予約※テイクアウトは巻いた状態の3種類と徳山唐辛子（個包装）のみとなります。
八丁味噌ベースの鹿肉そぼろにレタス、トマト、チーズなどお好みの具材を選び、2種類のトルティーヤ（生・焼き）と海苔＋ごはんで包む手巻き寿司スタイル。お好みで徳山唐辛子をふりかければピリッとしたアクセントに。いろいろな組み合わせで楽しく美味しく味わえる逸品。

ジビエの旨辛タコスと
手巻きご飯御膳注文で
「ソフトドリンク１本無料
No.
7

味噌ラーメン＆餃子専門店
清太麺房（SHINTAIめんぼー）

ピリッと辛いジビエ麻婆飯

店内飲食 800円／テイクアウト 800円（ミニサイズ600円）

徳山唐辛子のピリッとした辛さに旨味のある鹿肉がマッチし、ごはんとの相性抜群。鹿肉はミンチと粗めにカットした肉を使い、食感が楽しめ食べ応え十分。隠し味の岐阜県産の味噌がふくよかでコク深い味わいに。織部焼の器に盛られたこだわりの麻婆飯、ぜひ味わってください。

ピリッと辛いジビエ麻婆飯注文で
次回使える
次回「ジビエ麻婆飯が500円で食べられる券（大小可）
No.
8

Backhaus Blau（バックハウスブラウ）

和風で旨辛！ジビエ肉味噌ブリトー

ハーフ 389円

粗びきの鹿肉ミンチと徳山唐辛子を味噌で炒めることでちょうどよい旨辛味に。ゆず大根や人参ナムルなどのシャキシャキ感がいいアクセントになり、鹿肉ミンチと相性抜群！お腹いっぱいになるボリューム感で、栄養バランスも良い一品です。

ジビエ肉味噌ブリトー注文で
おすすめラスク１個
プレゼント！
No.
9

Hino担担麺kokuu

ジビエの辛口ローストベニソン

店内飲食 500円／テイクアウト600円

鹿もも肉を丁寧に下処理し、じっくり低温調理することで旨みが凝縮されたローストベニソン。柔らかいお肉とフレッシュな徳山唐辛子・白髪ねぎを特製ソースと一緒に食べると絶妙な味わいに。特製ソースは、徳山唐辛子の旨みを加えたオリジナルやワイン塩などで楽しめます。

ジビエの辛口ローストベニソン注文で
ローストベニソン1ピース追加
No.
10

小さなイタリアンキッチン
Rakka（ラッカ）

鹿肉と徳山唐辛子のペペロンチーノ

店内飲食（単品） 1,180円／テイクアウト890円
※店内飲食はランチセットメニュー（1,580円）としても選べます
シャキシャキとした甘味のあるキャベツと旨味のある鹿肉ミンチ、徳山唐辛子の効いたソースとスパゲティが合わさった絶品パスタ。ピリッとした辛みが効いた、シンプルながらもあとを引く美味しさをぜひお楽しみください。

鹿肉と徳山唐辛子のペペロンチーノ注文で
100円OFF！

※徳山唐辛子を使用したメニューは、収穫時期が終わるとご提供できない場合があります
※食材の仕入れ等の都合により、写真と異なる場合があります

岐阜県立大垣養老高等学校
岐阜県立岐阜農林高等学校
岐阜市立女子短期大学
東海学院大学
※50音順

アトリエフェリス
うれし野
おか多
織部の里もとす
グロウスコーヒー
昇平楼
清太麺房
バックハウスブラウ
Hino担担麺kokuu
Rakka
※50音順

昨年・一昨年大好評だった地元の高校生・大学生とのメニュー開発。
ジビれるグルメとして選ばれた10作品を商品化するにあたり試食会を実施。
学生のイメージを元に作り上げた参加店の試作品に学生たちは思わず笑顔に。
食材や調理方法などの質問や見た目、味に対してのリクエストもあり
納得のジビれるグルメが完成しました。